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　　端午还没到，顺德各个镇街就已经热闹非凡。勒流龙眼点睛、龙潭龙母诞、赛龙舟......一系列的端午龙舟活动在各个村居上演，顺德也几乎是成为了“龙的海洋”。

　　其实，这一系列的活动都是顺德的非物质文化遗产。在顺德，有24个非物质文化遗产项目列入了各级的非物质文化遗产名录，他们或是民俗，或是技艺，伴随着每一个顺德人的生活。

　　国家级非物质文化遗产

　　共4项

　　香云纱染整技艺：穿在身上的传统文化

　　香云纱本名“莨（làng）纱”，由于莨纱做成的衣服穿在身上之后，走起路来会沙沙作响，所以一开始被叫作“响云纱”，后来人们根据谐音又称之为“香云纱”。

　　香云纱具有凉爽宜人、易洗快干、色深耐脏、不沾皮肤、轻薄而不易折皱、柔软而富有身骨的特点。穿着滑爽、凉快、除菌、驱虫、对皮肤具有保健作用的特点。

　　香云纱有着软黄金的美称，顺德伦教是这个产品染整技艺的传承地，有500多年历史传统的染整技艺。

　　龙舟说唱：顺德版Rap

　　“老爷本事好名声，奶奶乐善好施心地正，少奶有喜又添丁，细蚊仔 （小孩） 快高长大又生性 （听话） ，读书伶俐又聪明。”

　　在过去的顺德乡村，每逢春节或喜庆，总有人拿着小锣小鼓挨家挨户上门唱出一些吉祥的唱段，他们操着纯正的顺德话，配以地道的顺德方言俚语，既像在唱歌又像在说话，活像现在年轻人喜欢的Rap，其实它是最具有乡土文化的Rap，也是最具历史底蕴的Rap。

　　龙舟说唱能追溯到清代，2005年年底，龙舟说唱登录在国务院公布的第一批国家级非物质文化遗产名录中，并于2006年正式公布。

　　人龙舞：体现人体“力与美”

　　人龙舞是极具特色的传统广场舞蹈艺术。人龙舞演出常有 100 人以上，百多人的身体重叠形成龙的形状，50多名少年纵身跃上壮年男子肩头，顷刻间，一条由龙头、龙角、龙嘴、龙身、龙趸、龙尾组成的“万物之灵”便栩栩如生呈现在眼前。

　　每逢春节、元宵、五月初八天后诞及其他大小喜庆节日，顺德杏坛光华村都会上演人龙舞。

　　光华人龙舞分为整队待发、猛龙出世、人龙起舞、跃出龙门、翻江逐浪、人龙翻飞、双龙出海、盘龙昂首、叩门入洞、胜龙归海等10个部份。表演者服饰整齐统一，用锣鼓伴奏，气势恢宏。

　　八音锣鼓；穿梭于乡村的民族 “ 交响乐 ”

　　在顺德，遇有神诞或喜庆大事，艺人便以装饰华丽的“柜”为流动舞台，游走于乡间街巷，用敲击、吹奏、拉弹三类民族乐器，演奏吹打乐、唱八音或演奏锣鼓柜，以大小唢呐模仿生旦唱腔，演奏成套戏曲，兼奏戏曲牌子、小调。所到之处，帅旗引领，罗伞簇拥，鼓乐齐鸣，物盛年丰。

　　顺德“八音锣鼓”历史悠久，锣鼓柜是一座外表装饰较为华丽，主要用于放置乐器的精美木柜。“八音锣鼓”要以“柜”为单位，通过敲击、吹奏、弹、拨等四类民族乐器，并辅以乐社名称制作锦旗，组成一个演奏班子。

　　顺德八音锣鼓有吹打乐、唱八音、锣鼓柜演奏三种形式，是八音锣鼓的活化石。既能坐奏，亦可行奏，以华丽堂皇的锣鼓柜为鲜明艺术表现形式和流动舞台。

　　2014年11月，“八音锣鼓”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　省级非物质文化遗产

　　共7项

　　陈村花会

　　陈村花会是在广东佛山市顺德区陈村镇举办的大型迎春花会，在春节前十天举行，规模大，整个花会绵延10多公里，入场人数平均约有30万人次，春节氛围浓郁，是在珠三角、港澳、海外有着重要影响力的迎春花会。

　　在花会上，售花人，赏花人，买花人，汇成了浩浩荡荡的人潮。人们赏花、买花，以花寄情，以花寓意，每一种花都被赋予吉祥喜庆的意义。

　　粤绣（广绣）

　　广绣是以广州为中心的珠江三角洲民间刺绣工艺的总称，与潮州刺绣合称粤绣。

　　顺德自古就是广绣重镇。清末以来，广绣七成从业人员都是顺德女子。在咸丰版顺德县志中，就记载了顺德北滘林头以出产刺绣而闻名。

　　目前，顺德广绣有双面实用绣、欣赏品绣等类别。双面广绣约有基础针法六类28种，如捻拔针、捅针收针、排针技法、点白咀和，以及面窜线封盖技巧、九色线应用技巧、紧架技巧和补救技巧等等。

　　观音信俗

　　顺德的观音信俗，尤以观音开库信俗最隆重。

　　观音开库是指每年的农历正月廿六日，信众到观音庙虔诚祈祷，并举办生菜会、烧大炮、生菜会等一系列民俗活动。传说当日是观音一年查点钱库一次的日子，子时会大开金库贷款助民，信众通过各种仪式，可求财运畅通。

　　每年容桂白莲池的观音开库，都吸引着十多万的周边市县、港澳相亲参加，场面令人震撼。

　　真步堂天文历算

　　真步堂天文历算是指由顺德龙江蔡氏于清光绪年间创立并延续至今的天文历法推算模式和通书编撰方式、内容与法则。

　　在清乾隆十六年(1751)政府同意民间翻刻历书后，广东堪舆学家纷纷树帜出版以己名或堂号为标志的实用型通书。光绪十七年（1891），毕业于学海堂的蔡最白，在广州高第街开办“蔡真步堂日馆”，出版《七政经纬历书》，并制成“浑天仪”，最终成为广东择日名家。

　　之后，蔡最白长子廉仿、孙劝昂、劝昭继承祖业。1944年，第三代传人蔡伯励掌航真步堂，增加计算准确率，推动通书精细化，并重新编订琢文堂通书。1952年，蔡伯励移馆香港继续营业。现在已传至第四代。

　　粤曲

　　顺德作为粤曲的重要发源地之一，明末清初，广府大戏在粤区一带得到发展，深受群众喜爱。

　　早在上世纪三四十年代，大良有桥珠茶楼的曲艺茶座；桂洲陈村一带的茶楼食肆也常有歌伶演唱；乡村间大量的“八音柜”、“锣鼓柜”、剧社亦已星罗棋布，有着厚实的群众普及基础。

　　粤剧名伶数顺德，星光灿烂。顺德人勤于学，精于艺，入戏行人数众多，出类拔萃的人才不断涌现。可以说，水乡沃土，代代出名伶，名伶创造了粤剧历史。

　　乌洲人千里驹被推崇为广东梅芝芳、粤剧花旦王，是省港名班“人寿年”的领班人物。他热心培育的龙江薛觉先、桂洲马师曾和大良白驹荣等，后来都成为粤剧红伶，并晋身粤剧三大流派的高位。

　　关帝侯王出游

　　均安关帝游起源于一个传说。相传800多年前的宋代，一位驿丞背着关公灵牌来到南方供职，把关公供奉于位于均安的驿站内，此后均安乡民有年年拜关帝习俗。

　　而关帝出游则始于清咸丰元年(1851年)，均安三华附近五条村筹款“关帝出游”。至今，关帝出游从每年农历九月初四持续到九月十九，从三华村开始，直至最南端与中山交界的天联村结束。

　　由于持续半个月，遍游均安十余村居，这项民俗活动被称为顺德历史最长、规模最大的活动。

　　龙眼点睛习俗

　　点睛的习俗在龙眼村延续了600多年，每年农历五月初三，来自顺德、中山、南海等地的过百艘龙舟自发聚集到该村的太尉庙点睛，祈求风调雨顺。

今年的龙眼点睛活动中，有近四万的在民众前来参加，再现了这一盛况。

　　市、区级非物质文化遗产

　　共13项

　　赛龙舟

　　赛龙舟就不用过多介绍了，每年的端午前后，顺德各个镇街、村居都会有隆重的赛龙舟习俗。

　　今天的顺德，龙舟文化盛行，已经成为了著名的“龙舟之乡”，顺德镇街的龙舟队更是在国内国际的龙舟比赛中屡屡获奖，名震海内外！

　　顺德乐从龙舟队

　　水乡农谚

　　在长期的生产斗争中，顺德人创造了一套以生态平衡为基础，水稻、蔬菜、蚕桑、渔业互为因果的科学生产方法。这些农谚包括农事节气、耕作技法、农业管理以及其他与农业生产有关的谚语近千条，其中不少仍广泛流传。

　　春节习俗

　　春节习俗是顺德最盛大、最隆重、最热闹、综合性最强、持续时间最长的岁时民俗。

　　顺德新春贺岁习俗有燃爆竹贺新岁、接财神、买发财大蚬、唱贺正龙舟、鲤鱼歌、新春拜年、醒狮贺岁等。酬神祈福习俗内容丰富，特点鲜明。

　　下面就是《贺正龙舟》歌，大家来感受下~

　　真高兴，贺新正，

　　贺到你门前多喜庆，

　　一年四季个个福寿康宁。

　　老爷本事好名声，

　　奶奶乐善好施心地正（心善良），

　　少奶有喜又添丁。

　　细蚊仔（小孩）快高长大兼生性（听话），

　　读书伶俐又聪明。

　　子孝孙贤代代醒（精明），

　　兰桂腾芳喜气盈。

　　荣华富贵天赐定，

　　门栏霭瑞有吉星。

　　买下良田足足有万顷，

　　收租收到去五羊城。

　　出入平安万事胜，

　　东成西就白业兴。

　　龙舟唱过人人都高兴，

　　老爷奶奶大把利是派畀（给）我拎（拿），

　　大把利是派畀我拎！

　　永春拳

　　杏坛东马宁永春拳套路数量丰富，共有拳术12套，棍术6套。杏坛东马宁永春拳传承宗师陈华顺的拳术，嫡传的第三代后人陈国基和嫡传弟子仍在顺德、肇庆、广州、广西的梧州、贵县等地传授永春拳，其永春拳师承脉络清晰有序。

　　目前，杏坛东马宁有永春拳师陈华顺、陈汝棉、陈家齐、陈家廉墓、墓碑，陈氏大宗祠及陈华顺故居内“永春国术社”牌匾等物证。

　　龙母诞

　　龙母诞是指农历五月初一至五月初九日，以杏坛龙潭龙母庙为核心的龙母信仰活动，主要包括信众祈福、龙船朝拜、彩龙竞渡三部分。龙母信仰在龙潭的繁衍，可追溯至南宋咸淳年间。

　　龙母诞的热闹，系于村里流传许久的一个传说，相传龙母曾化作木头施恩于当地村民，当地村民遂建庙供奉，并于龙母寿辰当日逐渐演变成了各种民风民俗活动。在龙母诞活动中，龙舟在河道上相遇时以水相泼，并以此作为祈福，求得风调雨顺、生活美满。

　　对于龙潭来说，最热闹的当然是来自八方龙船的朝拜。在龙母庙前，有一个长约400米的河道，每年五月初八临近中午都会有来自周边的龙船前来竞艳，数万人参与其中。

　　咸水歌

　　咸水歌又名咸水叹、疍歌、后船歌等，是流行于顺德等珠江三角洲河网交错地带及沿海地区，主要由水上居民（疍家）传唱的歌谣。

　　顺德疍家聚居的大良街道新滘、大良逢沙、均安镇等地，都有咸水歌流播。20世纪30年代到60年代，顺德咸水歌非常盛行。曾有“风吹过，大话咸”之说。

　　顺德烹调技艺

　　“食在广州，厨出凤城”，有着“世界美食之都”称号的顺德，背后是顺德厨师们对传统烹调技艺的传承和发展。

顺德菜长盛不衰，厨师的传统功力和创新精神同等重要。

　　想要体验“顺德烹调技艺”这一顺德非物质文化遗产，大家可以多到顺德来品尝美食哦~

　　粥水制作技艺

　　顺德的粥文化自19世纪初期就兴起，饮用粥水滋补身体成为顺德的传统风俗。

　　粥水制作技艺成为顺德非遗项目的粥水制作技艺与自梳女有密切关系。

　　19世纪中后期，当地的民妇欧阳氏在日常生活中摸索出粥水的制作工艺，传给了两个女儿欧阳焕松和欧阳焕燕。这对姐妹十余岁成为了自梳女，远赴新加坡谋生。粥水因其养胃、营养及清淡的口味，获得了顾主的认可。这种粥开始通过自梳女传播开去，逐渐成名并日益改良，成就了顺德非遗项目的粥水制作技艺。

　　顺德粥水当中，最出名的莫过于“毋米粥”了：将粥水和火锅进行结合，用粥水代替高汤，此举为今天“毋米粥”汤底火锅的形成做出了巨大贡献，也奠定了毋米粥火锅“有米不见米，只取米精华”的成品特色。

　　大良鱼灯制作技艺

　　大良鱼灯是一种富于水乡特色的扎作工艺，盛行于清代。清末民国，顺德时和年丰之际，大良鱼灯会名动一时，成为与佛山秋色、沙湾飘色齐名的盛会，鱼灯制作技艺也备受推崇。

　　制作鱼灯先以竹篾扎成鱼形骨架，然后扪上明纱，绘染鳞鳍。高手制作意态逼真，点燃灯烛，透体透亮，色彩鲜艳，栩栩如生。鱼灯长六七尺至一丈多，巡行时以支柱撑持，大灯还需多添两人撑着首尾帮力。

　　2013年，大良鱼灯制作技艺被列入顺德区第四批区级非物质文化遗产名录。

　　双皮奶制作技艺

　　大良双皮奶，始创于二十世纪三十年代。

　　当年顺德大良的放牛娃董孝华因牛奶太多无法全部卖掉，于是试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！此后一试再试，制成了最初的双皮奶，也成为了双皮奶的创始人。

　　2013年年初，《双皮奶制作技艺》成为第四批区级非物质文化遗产项目，民信第二代传人——董兆祥成为区级非物质文化遗产项目代表性传承人。

　　伦教糕制作技艺

　　伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。

　　伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹；味道清甜、爽滑。

　　由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，广为流传。 1935年4月，鲁迅在上海写的《弄堂生意古今谈》，就提到了“糖玫瑰伦教糕”。

　　2012年，伦教糕制作技艺成为顺德第四批区级非物质文化遗产项目，项目代表性传承人是梁桂欢。

　　梁桂欢

　　陈村粉制作技艺

　　陈村粉已经有近90年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。

　　美味滑爽的陈村粉已成为陈村小吃一绝，自陈村人黄但于1927年创制以来，远销省港澳甚至东南亚地区，吸引各地食客慕名而来。如今，即使身在欧美的侨胞，来到顺德一定也要品尝陈村粉的美味。

　　2012年，陈村粉制作技艺也入选了第四批区级非物质文化遗产项目，项目代表性传承人黄志。

　　这么多顺德非物质文化遗产，是不是已经看花了眼？

　　来源：悦顺德